Grüne Bohnensuppe selber kochen
Grüne Bohnensuppe ist ein unverzichtbar schmackhaftes Relikt aus alten Zeiten. Insbesondere die süß-sauere Variante aus dem Topf der schlesischen Oma ließ für mindestens zwei Tage keine Wünsche in jeder Hinsicht offen. Gesund ernährte, selten ernsthaft kranke, zufriedene, aktive Kinder waren die Folge. Heute scheint „Grüne Bohnensuppe“ auf den fragwürdigen Inhalt einer verstaubten Blechdose reduziert zu sein und Omma im Grabe zu rotieren.
Zutaten
Besorgen, besser ernten Sie sich wirklich frische Zutaten.
Bohnenkraut, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig
– 500 g Suppenfleisch vom Rind
– 1 kg frische grüne Bohnen
– 1 Bund Suppengemüse
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Bund Petersilie
– 300 g Kartoffeln
– 1 Zwiebel
Etwas Kümmel oder Kreuzkümmel hilft, wenn man anfällig für Blähungen ist.
Kochen
Kochen Sie das Rindfleisch in einem großen Topf. Sobald sich das Eiweiß als Schaum auf der Wasseroberfläche absetzt, schöpfen Sie es mit einer Schaumkelle ab. Die Zwiebel schälen und vierteln. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Beides in die Brühe geben und mit dem Fleisch ca. 60 min kochen lassen. Währenddessen die Gemüse schälen, waschen und grob zerkleinern. Ohne Maschine, damit der Gemüsegeschmack erhalten bleibt.
Nachdem das Rindfleisch ca. 60 Min. gekocht hat, das Gemüse dazugeben und weitere 20 Min kochen. Dabei die grünen Bohnen putzen und einmal teilen. Anschließend gründlich waschen, abtropfen lassen und in den Topf geben. Mit reichlich Bohnenkraut, Salz, Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und gleich nach den Bohnen dazu geben. Alles nochmals 20 min. kochen lassen. Zum Schluss nehmen Sie das Rindfleisch aus der Grüne Bohnensuppe, lassen es kurz abkühlen und schneiden es klein.
Mit Essig und Zucker süß sauer abschmecken. Das klein geschnittene Rindfleisch und die gehackte Petersilie zugeben und fertig ist der Gaumenschmaus. Nach einem Tag Reifezeit wird der Schmaus zum Erlebnis.
